我國蛋雞產(chǎn)業(yè)作為養(yǎng)殖業(yè)的重要組成部分對(duì)我國整個(gè)畜牧業(yè)的發(fā)展都有著重大的意義。我國蛋雞存欄量和總產(chǎn)量一直居世界首位，總體規(guī)模比較大，但作為蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)頭羊的龍頭企業(yè)發(fā)展卻不盡人意，2014年數(shù)據(jù)顯示，我國蛋雞飼養(yǎng)總量在5萬只以上僅占約8.3%，10萬只以上僅占4.8%，而家庭和合作社這樣的小規(guī)模飼養(yǎng)占絕大比例。為了更好研究蛋雞產(chǎn)業(yè)共性問題，筆者認(rèn)為養(yǎng)殖規(guī)模較大的蛋雞企業(yè)所面臨的主要問題更具普遍性和代表性。
本文以山西省某蛋雞養(yǎng)殖龍頭企業(yè)為例，通過對(duì)企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題等的認(rèn)識(shí)和分析，透析當(dāng)前蛋雞企業(yè)發(fā)展中普遍存在問題。
1 企業(yè)基本情況
A公司是一家股份制有限責(zé)任公司，注冊(cè)資金1 000萬元，股東55人，員工300余人，水、電、網(wǎng)絡(luò)設(shè)施齊備，工商、稅務(wù)、代碼、銀行開戶、環(huán)評(píng)、動(dòng)檢、土地等各種證件手續(xù)齊全，管理相對(duì)規(guī)范。公司主要以“基地+農(nóng)戶”的模式進(jìn)行生產(chǎn)養(yǎng)殖，以蛋雞生產(chǎn)銷售為主。公司占地178畝，共投入使用標(biāo)準(zhǔn)化蛋雞舍4棟，能同期容納蛋雞約8萬只，擁有自己的飼料加工廠，被評(píng)為“市級(jí)龍頭企業(yè)”。這種規(guī)模的龍頭企業(yè)在我國數(shù)量較多，研究該公司發(fā)展特點(diǎn)及存在問題，對(duì)研究蛋雞企業(yè)發(fā)展頗具代表性。
2 存在主要問題
2.1 飼喂飼料分類不嚴(yán)格
A公司蛋雞飼料主要以玉米為主，平均每3個(gè)月從本地收購一次，自加工成標(biāo)準(zhǔn)飼料，但很多時(shí)候，本地玉米收購量不能滿足需求，公司不得不從外地購買飼料。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，76.5%類似規(guī)模企業(yè)都存在這種現(xiàn)象。這樣帶來的必然問題就是無法確定外購飼料是否符合標(biāo)準(zhǔn)，種雞食入是否會(huì)產(chǎn)生不良影響。
2.2 疫病防御意識(shí)淡薄，防疫體系有待健全
蛋雞養(yǎng)殖中危害最大的就是疫病，在4種常見傳染病(低致病性禽流感、大腸桿菌病、非典型新城疫和支原體病)中，以低致病性禽流感病毒傳播最快，雞無論患什么病，最終都會(huì)轉(zhuǎn)化為低致病性禽流感，因此，它造成的損失最為嚴(yán)重。
A公司直到2014年底，仍沒有專門的檢疫防御部門，防疫意識(shí)淡薄，沒有健全的防疫體系。此外，A公司大部分雞苗是由當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提供或從附近小廠引進(jìn)的，來源雜亂，雞苗是否健康沒有一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)，這樣帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)是，一旦混進(jìn)帶病雛雞，損失巨大。據(jù)了解，當(dāng)前擁有較健全防御體系的蛋雞龍頭企業(yè)不足25%。因?yàn)榉烙蛔悖灰幸惶幇l(fā)生傳染病，很快就會(huì)蔓延到周邊地區(qū)，給企業(yè)帶來不可估量的損失。
2.3 規(guī)章制度不健全且執(zhí)行不力
企業(yè)內(nèi)部規(guī)章制度是指企業(yè)為了提升自身的管理能力，根據(jù)公司的實(shí)際情況以及國家法律法規(guī)制定強(qiáng)制性的參考制度。A公司雖然按照《農(nóng)民專業(yè)合作社的章程》設(shè)立了理事會(huì)，也擬定了部分規(guī)章制度，但是制度的制定沒有結(jié)合公司的業(yè)務(wù)特點(diǎn)，照搬照抄，缺乏一定的規(guī)范性，尤其是許多生產(chǎn)細(xì)節(jié)上，規(guī)章制度未作出明確規(guī)定，比如，在雞場(chǎng)飲用水的問題上，制度規(guī)定“飲水器要求每天清洗、消毒。飲用水中可以添加葡萄糖、電解質(zhì)和多維類添加劑?！币?guī)定并未詳細(xì)說明添加量是多少，這樣導(dǎo)致操作人員只能憑借感覺和經(jīng)驗(yàn)操作，具有很大的隨意性。調(diào)查顯示，在我國，類似A公司的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)65%都沒有健全的規(guī)章制度，這嚴(yán)重制約了企業(yè)的發(fā)展。
2.4 專業(yè)人才匱乏
我國家禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是品種優(yōu)良化，飼料全價(jià)化;生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、規(guī)范化;經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化，管理科學(xué)化;設(shè)備配套化，防疫系列化、制度化。A公司以蛋雞養(yǎng)殖為主，到2014年底，公司共有60名職工，根據(jù)公司目前生產(chǎn)規(guī)模，專業(yè)人員需求量在100人左右。據(jù)統(tǒng)計(jì)，公司職工中50%都是初中以下文化水平，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)較強(qiáng)。而且僅有14%的職工有初級(jí)職稱。這樣，人力資源數(shù)量和質(zhì)量都無法滿足公司需求。筆者通過走訪發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象在其他蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)也很普遍;對(duì)于家庭養(yǎng)殖的散戶，更是沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的技術(shù)人員指導(dǎo)，只是憑經(jīng)驗(yàn)，碰到什么問題臨時(shí)想辦法解決。這無疑加大了養(yǎng)雞的風(fēng)險(xiǎn)，比如選擇料蛋比不高的品種會(huì)加大飼養(yǎng)成本，不懂得防疫技術(shù)，一旦發(fā)病后果非常嚴(yán)重。
2.5 蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)建設(shè)資金嚴(yán)重短缺
資金的支持是任何企業(yè)發(fā)展中最重要的因素，由于資金匱乏，企業(yè)中很多業(yè)務(wù)活動(dòng)的開展受到限制，阻礙了企業(yè)正常的發(fā)展。本研究通過對(duì)A公司的償債能力和營運(yùn)能力的分析(表1)可以看出，公司的財(cái)務(wù)管理能力不強(qiáng)，資金的流動(dòng)性較差，償債能力比較弱。以2013年為例，公司的資金來源主要是由500萬元股金、100萬元的銀行貸款、980萬元社員社費(fèi)和2 978萬元的公司主營業(yè)務(wù)收入構(gòu)成。銀行貸款數(shù)額有限、約束條件繁多、手續(xù)繁雜，且具有一定的風(fēng)險(xiǎn)性;股金和社費(fèi)相對(duì)固定;再加上公司盈利水平的限制，使公司的資金積累存在嚴(yán)重問題。據(jù)了解，我國80%以上類似規(guī)模企業(yè)都存在建設(shè)資金短缺問題。如果不能及時(shí)解決資金問題，不僅無法實(shí)現(xiàn)公司的進(jìn)一步健康穩(wěn)定的發(fā)展，還會(huì)制約公司在養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展上的規(guī)?；c規(guī)范化。
2.6 忽視品牌建設(shè)且銷售形式單一
農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道指農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)通過一系列相互依存的組織或個(gè)人從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者的途徑、過程以及相互關(guān)系。由于A公司以銷售雞蛋為主，具有時(shí)效性，在物流運(yùn)輸方面，不能適應(yīng)遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸，導(dǎo)致公司產(chǎn)品銷售輻射面窄，而且由于產(chǎn)品的特殊性，很容易受到運(yùn)輸途中的各種意外情況而影響產(chǎn)品質(zhì)量，從而增加了銷售成本。A公司主要通過經(jīng)銷商銷售，此外，沒有其他交易平臺(tái)。
2014年資料顯示,我國蛋雞生產(chǎn)企業(yè)仍以傳統(tǒng)銷售方式為主，部分企業(yè)建立了門戶網(wǎng)站，但真正實(shí)現(xiàn)線上銷售的企業(yè)不到1%。此外，忽視品牌建設(shè)也是制約蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大問題，長期以來，我國蛋雞品種主要依靠進(jìn)口，一些優(yōu)良的民族傳統(tǒng)品種則因?yàn)槲唇⑵放菩抛u(yù)度不高，飼養(yǎng)數(shù)量極其有限。
3 對(duì)策
調(diào)查及數(shù)據(jù)分析結(jié)果表明，A公司所面臨的問題在我國蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)極具代表性，基于以上問題分析同時(shí)結(jié)合蛋雞企業(yè)發(fā)展相關(guān)理論研究筆者提出如下幾方面建議。
3.1 加強(qiáng)飼料品質(zhì)檢測(cè)并合理分類飼喂
飼料的品質(zhì)直接關(guān)系到雞的健康，所以飼料品質(zhì)檢測(cè)鑒定必不可少。蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)在飼料的選喂上應(yīng)注意如下幾個(gè)方面：
首先，選擇有影響力的品牌飼料。品牌飼料的營養(yǎng)成分下降的可能性相對(duì)較低，質(zhì)量較有保障且營養(yǎng)成分均衡，消化利用率高。其次，不能忽視能源飼料的作用。根據(jù)蛋雞的營養(yǎng)與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制的飼料中，含有平衡的維持蛋雞生長發(fā)育和生產(chǎn)的維生素、氨基酸和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。蛋雞每天需要16.5-18g的蛋白質(zhì)。因此，一定要注意飼料中蛋白質(zhì)與能量的平衡。最后，避免飼料浪費(fèi)現(xiàn)象。料槽結(jié)構(gòu)要合理，給料方法要正確，妥善保管飼料，防止蟲、鼠害，防日光曝曬，避風(fēng)避雨，注意不要喂食超過保質(zhì)期的飼料，注重根據(jù)雞的不同成長階段改變飼料比例及喂食量。
3.2 提高防疫意識(shí)，健全防疫體系
提高蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)的防疫意識(shí)，設(shè)立專門的防疫部門很重要。首先，不斷完善和強(qiáng)化各省市畜牧獸醫(yī)檢驗(yàn)檢疫部門的監(jiān)管職能，定期組織人員進(jìn)行防疫知識(shí)的教育，宣傳防疫工作的重要性，提高對(duì)防疫工作的警惕性，制定詳細(xì)可行、統(tǒng)一規(guī)范的疾病防疫規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)流程。
其次，加強(qiáng)各地專業(yè)防疫人員的培育，定期或不定期組織地方企業(yè)防疫工作者進(jìn)行專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，責(zé)任到人，搞好免疫接種工作。具體到各個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)，必須要求工作人員在對(duì)雞群免疫接種前，仔細(xì)觀察雞群的健康情況，注意營養(yǎng)情況和疾病的有無，安排雞群在健康的狀態(tài)下進(jìn)行有序的免疫接種工作;對(duì)雞群免疫接種后，要做好雞舍內(nèi)的消毒工作和其他管理工作，如適當(dāng)提高舍內(nèi)溫度，增加喂料次數(shù)，觀察雞群的動(dòng)態(tài)并詳細(xì)記錄，對(duì)接種先后的數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)，如發(fā)現(xiàn)異樣，及時(shí)采取相應(yīng)的措施。
第三，全面做好禽類疾病的預(yù)防和治療工作。養(yǎng)雞成敗的關(guān)鍵是減少死雞和杜絕疫情的發(fā)生，對(duì)雞舍一定要做好消毒工作，保證雞舍的環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清除舍內(nèi)糞便，雞舍周圍配制一定數(shù)量的滅鼠器，防止老鼠和麻雀進(jìn)入舍內(nèi)帶進(jìn)疫情。同時(shí)減少人員的進(jìn)出，盡量避免制造疫情傳播的機(jī)會(huì)。對(duì)于病雞，要隔離飼養(yǎng)，使用的藥物要從正規(guī)地方購置，并在醫(yī)療人員的建議下使用，嚴(yán)格對(duì)病雞每天的動(dòng)態(tài)進(jìn)行記錄分析，直到確定健康才可離開隔離區(qū)。第四，蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)在雞苗的引種上一定要固定雞苗的引種來源，因?yàn)槎鄨?chǎng)家、多批次的引種飼養(yǎng)會(huì)極易引發(fā)疫病，特別要注意不在疫區(qū)引種，搞好隔離飼養(yǎng)。
3.3 制定切實(shí)可行的規(guī)章制度
首先，強(qiáng)化職工內(nèi)部管理意識(shí)，加強(qiáng)制度執(zhí)行力度?？梢酝ㄟ^實(shí)行盈余分配制和激勵(lì)體制，使員工主動(dòng)參與到公司的決策中，為公司的管理獻(xiàn)言獻(xiàn)策，提高制度的可操作性，從而使員工自覺嚴(yán)格遵守自己參與制定的規(guī)章制度;將員工在執(zhí)行公司內(nèi)部管理制度上的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，與薪酬相掛鉤，促進(jìn)公司內(nèi)部管理制度的執(zhí)行。其次，要細(xì)化管理制度的各項(xiàng)規(guī)定。比如細(xì)化設(shè)備操作流程，做好處理各種意外事件的預(yù)案等。注意，為了增強(qiáng)各種細(xì)節(jié)規(guī)定的可操作性，一定要合理化，規(guī)范化，可以通過召開社員大會(huì)，共同討論決定。
3.4 積極解決技術(shù)人員的配置問題
首先，養(yǎng)殖企業(yè)可以給出優(yōu)厚的條件，招賢納士，把技術(shù)人才“請(qǐng)進(jìn)來”，或者邀請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員定期為農(nóng)戶進(jìn)行蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，把養(yǎng)殖技術(shù)“請(qǐng)進(jìn)來”，具體可以根據(jù)自己的實(shí)際情況，采用專家咨詢課堂和遠(yuǎn)程教育培訓(xùn)等靈活多樣的培訓(xùn)形式。其次，與學(xué)校達(dá)成協(xié)議，進(jìn)行“訂單式”的人才培養(yǎng)。讓學(xué)校專門為合作社培養(yǎng)專門的人才，如三年制的學(xué)科，前2年在學(xué)校進(jìn)行基礎(chǔ)理論的學(xué)習(xí)，第三年可以到企業(yè)實(shí)習(xí)，企業(yè)定期也要與學(xué)生進(jìn)行交流，畢業(yè)后，可以提供給學(xué)生工作的機(jī)會(huì)。當(dāng)然，養(yǎng)殖單位也可以在員工中選取一些有文化素質(zhì)較高的去學(xué)校進(jìn)行的系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
3.5 健全財(cái)務(wù)管理制度
首先，蛋雞企業(yè)的管理者一定要做好企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略策劃，健全財(cái)務(wù)管理制度。做到分工明確，細(xì)化每個(gè)人的職責(zé)，各司其職。其次，成立資金互助會(huì)。資金互助會(huì)即是在蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)內(nèi)部實(shí)行資金互助形式，將員工的資金進(jìn)行有效整合，這樣可以節(jié)約資金的用度，減少貸款，還有利于降低成本。第三，依靠政府力量。針對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)，尤其是農(nóng)業(yè)合作社融資困難的問題，我國政府出臺(tái)了不少政策，包括加大財(cái)政支持力度，實(shí)行稅收優(yōu)惠政策等，還鼓勵(lì)信貸支持，完善農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)體系和擔(dān)保制度。這為像A公司一樣的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展提供了廣闊的舞臺(tái)和機(jī)會(huì)，所以，蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)一定要重視對(duì)政府信息的收集，及時(shí)調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃，有利于公司少走彎路，迅速壯大發(fā)展。
3.6 加強(qiáng)品牌建設(shè)，拓寬銷售渠道
品牌是影響消費(fèi)者購買和消費(fèi)選擇的容易識(shí)別的標(biāo)志，品牌的建設(shè)情況直接影響著蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)的銷售和未來的發(fā)展。筆者認(rèn)為我國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須重視和加強(qiáng)自主品牌的培育與開發(fā)，積極利用和改良我國傳統(tǒng)優(yōu)良雞種，建立并大力推廣綠色健康，無公害雞蛋品牌。此外，蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)要積極拓寬銷售渠道，比如通過發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作組織和農(nóng)戶簽訂訂單，建立長期穩(wěn)定的產(chǎn)銷合作機(jī)制，促進(jìn)蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)長期穩(wěn)定的發(fā)展;一定要借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，養(yǎng)殖企業(yè)不僅要建設(shè)自己的電子商務(wù)平臺(tái)，同時(shí)要積極利用國家和各地大型農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)進(jìn)行推廣、宣傳和交易，為企業(yè)發(fā)展提供廣闊的市場(chǎng)。